infopressionではラーメン屋さんは紹介しないと内心決めていたのですが、このラーメンが事情を変えました。私の知る限り最近のラーメン事情は、おおよそラーメン屋と呼ぶに似つかわしくない小ぎれいな造りの店舗であったり、こだわりの食材であるとかインパクトのあるものだとか「これまでにないお店」が評価されやすい傾向にあるように思われます。そういったラーメンは私も好んで食べていますし、新境地へ向かおうとする姿勢はとても好きです。そういった最近の傾向の中にあって、このお店はいかにもラーメン屋らしいごく普通の店構えをしており、とくに食材についての云々を述べているわけでもなく、非特異的な存在としてそこにあります。そして私が頼んだメニューもごく普通に「塩ラーメン」。でてきたラーメンも見た目はごくごく普通。ただ、それを食べたとき、私の舌は即座に「うまい」と反応しました。ダシが鶏がらだとか、とんこつだとか、煮干だとか、貝柱だとか、そんなことはわかりません。「ウチはこれがウリですよ」的な押し付けがましい風味は一切ないのです。引き算の上手な味付けといってよいかもしれません。「〜がうまい」「〜が〜なのでうまい」ではなく「うまい」に直結する味に打ちのめされました。奇をてらわない作り手の辛らつな姿勢がこの味を支えているのだと思います。流行のファッションやメイクに包まれなくても美しい人は素顔のままで美しいのと同様に、このラーメンは美味しい。私はそう思いました。場所：能代市西通町
