一言で言うと、「文句なくウマい」。
世の中にはもしかしたらこれを凌駕するほどの味もあるのかもしれませんが、たとえ今後その味に出会えなくてもなんら悔しいとは思いません。そう思わせてくれるほどウマい。
特におすすめなのが、「荒挽きソーセージ」と「ベーコン」。
「荒挽きソーセージ」の特徴は、かむほどに増す肉の歯応えと、その歯応えにさらに力を与える黒胡椒の存在。「荒挽き」という言葉のもつ豪快さが十二分に表現されています。一度ボイルしてから油をひかないフライパンでソテーしてください。ソーセージからはじけ出る自身の脂をまとったつややかな姿と薫りがよりいっそうの食欲を引き出します。肝心の味ですが、マスタードなど蛇足以外の何ものでもないと感じるほど完成されています。
塊のまま販売されている「ベーコン」はスーパーなどで量販されているそれとは全くの別物。この商品を取り扱っているアベ(チーズ＆ワインのお店）で「これを食べたら普通のベーコンは食べられなくなりますよ」といわれましたが、その言葉に偽りなしです。その完成度は、油をひかないフライパンでソテーするほかに手を加えることが思いつかないほど。塩加減、脂分、歯応えなどのバランスは絶妙としか言いようがありません。
最高の豚作りのために人工授精師の資格まで取ってしまうほどのこだわりをもっているこのお店。選んだ燻製の方法はドイツの古典的製法である直火式。燻煙には白神山麓に自生した桜のチップを用いているとのこと。そのせいもあってかとにかく香ばしい。防腐剤や着色料は使用せず、自然な風味が楽しめます。
山本郡山本町森岳字長田
他、秋田市大町「チーズ＆ワイン アベ」でも一部の商品を購入できます。
ちなみに、上に記したソーセージの調理法はアベで教えてもらいました。
